Viaggiare in Argentina vuol dire anche conoscere la sua cucina che, nel corso degli anni, ha sapientemente miscelato la sua cultura originaria con quella dei tanti popoli che si sono stabiliti nel Paese. Scopri in questo post le specialità argentine che, a mio parere, dovresti assaggiare assolutamente. Sarà facile trovarle ad ogni tappa e le potrai gustare in tante versioni diverse. Buon appetito, anzi: Buen provecho!
Ecco cosa potrai leggere in questo post:
1. LA CUCINA ARGENTINA: LE SPECIALITA’
1.1. L’Asado
1.2. Le Empanadas
1.3. Il Choripán
1.4. La Milanesa a la Napolitana
1.5. I Tallarines
1.6. Il vino argentino
1.7. Il Mate
1.8. Il Dulce de Leche
2. COSA MANGIANO I VEGETARIANI IN ARGENTINA?
3. TI CONSIGLIO DI LEGGERE
4. PROPOSTE DI VIAGGIO IN ARGENTINA
5. SCOPRI CHI SONO
1.1 L’Asado
La carne argentina è famosa in tutto il mondo: i manzi che pascolano in libertà donano alla carne spettacolari marezzature e sapori. In ogni città e paese argentino potrai assaggiare la versione locale dell’asado, ovvero della carne alla brace, secondo le preferenze del luogo sui tagli da cuocere, dalle costate in poi. L’asado è decisamente il piatto argentino più famoso al mondo.
1.2. Le Empanadas
Se l’asado è al primo posto, subito dopo vengono le empanadas. Deliziosi panzerotti di pasta, ripieni in mille modi diversi (carne, spezie, verdure, formaggi) e cotti al forno o fritti. Il segreto del successo mondiale delle empanadas è la loro versatilità e anche il fatto che sono un perfetto street food da mangiare al volo. Le potrai provare nei tanti mercados e mercadillos che troverai viaggiando in Argentina.
1.3. Il Choripán
L’altro street food argentino è il choripán: si tratta di un bocadillo (panino) fatto con pane francese e ripieno di chorizo, ovvero salsiccia (il nome è proprio l’unione delle parole chorizo e pan). Tanti food truck lo vendono e lo completano con i più vari condimenti, dal chimichurri alle mille salse locali. Il choripán in Argentina è come l’hot dog a New York: imprescindibile!
1.4. La Milanesa a la napolitana
La cucina italiana in Argentina ha lasciato molte ricette. Una di queste è la celeberrima milanesa, che è proprio quello che sembra, ovvero la nostra cotoletta alla milanese. La milanesa in Argentina si mangia in molti modi, e il più caratteristico è “a la napolitana”, ovvero ricoperta di salsa di pomodoro e mozzarella. Non storcere il naso e assaggiala: è ottima!
1.5. I tallarines
I tallarines argentini sono una reinterpretazione dei tagliolini italiani, o anche dei tajarin piemontesi, e indicano una categoria di pasta che noi chiamiamo anche fettuccine. Conditi con vari tipi di salse, che spaziano dal ragù (cosiddetto boloñesa) ai sughi a base di besciamella, i tallarines non sono l’unico piatto argentino a base di pasta. Troviamo infatti anche gnocchi, fusilli, spaghetti (fideos). Rispetto alla nostra abitudine la pasta in Argentina è molto più cotta, ma vale la pena assaggiarla per scoprire come viene riletta e reinterpretata.
1.6. Il vino argentino
Se vuoi assaggiare un vino argentino campione del mondo, ti consiglio il Malbec. Un’uva straordinaria, piena di carattere, che viene dalla zona di Salta, nel Nord Ovest. L’esperienza del vino argentino va fatta anche alla maniera dei locali. Aperitivo con un bicchiere di rosso della casa con un cubetto di ghiaccio e due chiacchiere col proprietario del locale. Gli argentini sono grandissimi conversatori!
1.7. Il Mate
Il mate è il tè argentino e non puoi non assaggiarlo se vieni in viaggio qui. Oltretutto sarà impossibile non farlo, perché lo troverai davvero ovunque! Si tratta di una bevanda preparata versando acqua calda sulle foglie di Yerba Mate, ottenendo un’infusione dal gusto bitter, con proprietà stimolanti. Inoltre, il caratteristico bicchiere con cannuccia incorporata (serve a filtrare le foglie mentre si beve) è un souvenir argentino perfetto!
1.8.Il Dulce de leche
Il principe dei dolci argentini è il dulce de leche: una golosità spalmabile fatta con latte e zucchero, cotti insieme come una marmellata, per creare una sorta di caramello morbido e goloso. Il dulce de leche si mangia al cucchiaio o nel ripieno di tanti dolci e dolcetti, tra i più famosi gli alfajores, che aggiungono anche una irresistibile copertura al cioccolato. Un barattolo di dulce de leche sarà come souvenir farà felici moltissimi amici!
2. COSA MANGIANO I VEGETARIANI IN ARGENTINA?
Le opzioni vegetariane per mangiare in Argentina sono tante. Nonostante ci troviamo nella patria dell’asado e dei ripieni di carne, chi non la mangia non dovrà restare digiuno, né cibarsi solo di ensaladas (o dulce de leche!). Le empanadas esistono anche in versione veg, con ripieni a base di verdure, spezie e formaggio; sempre con il formaggio, consigliamo di assaggiare la fugazza (una focaccia che discende proprio dalla fugassa genovese).
Ci sono poi specialità come i saporiti zapallitos, zucchine ripiene, e il pastel de papas, ovvero una torta rustica cotta al forno in cui al posto della pasta sfoglia troviamo una specie di purè di patate, e al cui interno si mette un assortimento di verdure locali. L’attenzione ai viaggiatori (e agli argentini!) vegetariani, infine, è in aumento e ha portato anche alla creazione di rivisitazioni vegetariane di piatti famosi: per esempio la milanesa vegetariana, preparata con melanzane al posto della carne!
3. TI CONSIGLIO POI DI LEGGERE
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4. ECCO LE PROPOSTE DI VIAGGIO IN ARGENTINA!
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NOTA BENE I mie programmi prevedono sia viaggi individuali che di gruppo. I viaggi individuali possono partire in qualsiasi giorno dell’anno, anche con una sola persona! I viaggi di gruppo prevedono invece date fisse. I programmi pubblicati sono solo una parte di quelli che posso proporti. Chiedimeli 😉 Tutti i programmi sono modulabili e possono essere costruiti su misura, a seconda di quello che desideri tu.
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Mi chiamo Roberto Furlani e lavoro con passione nel Turismo da 30 anni, di cui 15 passati a dirigere l’Ufficio Turismo del WWF Italia (Fondo Mondiale per la Natura) 
e 12 come Tesoriere di AITR (Associazione Italiana Turismo Responsabile).
Grazie anche a questa ricca esperienza sono oggi Responsabile Prodotto e Tour operator per Evolution Travel (il Network che conta più di 600 consulenti di viaggio on line), per cui ho creato più di 120 programmi di viaggio, con cui potrai scoprire il Centro-Sud America!
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