Piatti tipici Argentina: Specialità da assaggiare in viaggio!

14 Agosto, 2019
Categoria articolo: Viaggio Argentina
Tags articolo: folklore, gastroarge, gastronomia, piatti argentina, vino

Ultimo aggiornamento del post 1 Luglio, 2025

Viaggiare in Argentina vuol dire anche conoscere la sua cucina che, nel corso degli anni, ha sapientemente miscelato la sua cultura originaria con quella dei tanti popoli che si sono stabiliti nel Paese.
Scopri in questo post le specialità argentine che, a mio parere, dovresti assaggiare assolutamente. Sarà facile trovarle ad ogni tappa e le potrai gustare in tante versioni diverse. Buon appetito, anzi: Buen provecho!

Ecco cosa potrai leggere in questo post:

1. Piatti tipici Argentina: le Specialità
1.1. L’Asado
1.2. Le Empanadas
1.3. Il Choripán
1.4. La Milanesa a la Napolitana
1.5. I Tallarines
1.6. Il vino argentino
1.7. Il Mate
1.8. Il Dulce de Leche
2. Cosa Mangiano i Vegetariani in Argentina?
3. Cosa Vedere in Argentina
4. I miei Programmi di Viaggio in Argentina
5. Scopri Chi Sono

1. Piatti Tipici Argentina: le Specialità

1.1 L’Asado

La carne argentina è famosa in tutto il mondo: i manzi che pascolano in libertà donano alla carne spettacolari marezzature e sapori. In ogni città e paese argentino potrai assaggiare la versione locale dell’asado, ovvero della carne alla brace, secondo le preferenze del luogo sui tagli da cuocere, dalle costate in poi. L’asado è decisamente il piatto argentino più famoso al mondo.

👉 Leggi il mio post: L’Asado argentino >>

1.2. Le Empanadas

Se l’asado è al primo posto, subito dopo vengono le empanadas. Deliziosi panzerotti di pasta, ripieni in mille modi diversi (carne, spezie, verdure, formaggi) e cotti al forno o fritti. Il segreto del successo mondiale delle empanadas è la loro versatilità e anche il fatto che sono un perfetto street food da mangiare al volo. Le potrai provare nei tanti mercados e mercadillos che troverai viaggiando in Argentina.

1.3. Il Choripán

L’altro street food argentino è il choripán: si tratta di un bocadillo (panino) fatto con pane francese e ripieno di chorizo, ovvero salsiccia (il nome è proprio l’unione delle parole chorizo e pan). Tanti food truck lo vendono e lo completano con i più vari condimenti, dal chimichurri alle mille salse locali. Il choripán in Argentina è come l’hot dog a New York: imprescindibile!

1.4. La Milanesa a la Napolitana

La cucina italiana in Argentina ha lasciato molte ricette. Una di queste è la celeberrima milanesa, che è proprio quello che sembra, ovvero la nostra cotoletta alla milanese. La milanesa in Argentina si mangia in molti modi, e il più caratteristico è “a la napolitana”, ovvero ricoperta di salsa di pomodoro e mozzarella. Non storcere il naso e assaggiala: è ottima!

1.5. I Tallariens

I tallarines argentini sono una reinterpretazione dei tagliolini italiani, o anche dei tajarin piemontesi, e indicano una categoria di pasta che noi chiamiamo anche fettuccine. Conditi con vari tipi di salse, che spaziano dal ragù (cosiddetto boloñesa) ai sughi a base di besciamella, i tallarines non sono l’unico piatto argentino a base di pasta. Troviamo infatti anche gnocchi, fusilli, spaghetti (fideos). Rispetto alla nostra abitudine la pasta in Argentina è molto più cotta, ma vale la pena assaggiarla per scoprire come viene riletta e reinterpretata.

1.6. Il Vino Argentino

Se vuoi assaggiare un vino argentino campione del mondo, ti consiglio il Malbec. Un’uva straordinaria, piena di carattere, che viene dalla zona di Salta, nel Nord Ovest. L’esperienza del vino argentino va fatta anche alla maniera dei locali. Aperitivo con un bicchiere di rosso della casa con un cubetto di ghiaccio e due chiacchiere col proprietario del locale. Gli argentini sono grandissimi conversatori!
👉 Leggi il mio post: Il Vino argentino >>

1.7. Il Mate

Il mate è il tè argentino e non puoi non assaggiarlo se vieni in viaggio qui. Oltretutto sarà impossibile non farlo, perché lo troverai davvero ovunque! Si tratta di una bevanda preparata versando acqua calda sulle foglie di Yerba Mate, ottenendo un’infusione dal gusto bitter, con proprietà stimolanti. Inoltre, il caratteristico bicchiere con cannuccia incorporata (serve a filtrare le foglie mentre si beve) è un souvenir argentino perfetto!

👉 Leggi il mio post: Il Mate argentino >>

1.8.Il Dulce de leche
Il principe dei dolci argentini è il dulce de leche: una golosità spalmabile fatta con latte e zucchero, cotti insieme come una marmellata, per creare una sorta di caramello morbido e goloso. Il dulce de leche si mangia al cucchiaio o nel ripieno di tanti dolci e dolcetti, tra i più famosi gli alfajores, che aggiungono anche una irresistibile copertura al cioccolato. Un barattolo di dulce de leche sarà come souvenir farà felici moltissimi amici!

2. Cosa mangiano i vegetariani in Argentina?

Le opzioni vegetariane per mangiare in Argentina sono tante. Nonostante ci troviamo nella patria dell’asado e dei ripieni di carne, chi non la mangia non dovrà restare digiuno, né cibarsi solo di ensaladas (o dulce de leche!). Le empanadas esistono anche in versione veg, con ripieni a base di verdure, spezie e formaggio; sempre con il formaggio, consigliamo di assaggiare la fugazza (una focaccia che discende proprio dalla fugassa genovese).

Ci sono poi specialità come i saporiti zapallitos, zucchine ripiene, e il pastel de papas, ovvero una torta rustica cotta al forno in cui al posto della pasta sfoglia troviamo una specie di purè di patate, e al cui interno si mette un assortimento di verdure locali.

L’attenzione ai viaggiatori (e agli argentini!) vegetariani, infine, è in aumento e ha portato anche alla creazione di rivisitazioni vegetariane di piatti famosi: per esempio la milanesa vegetariana, preparata con melanzane al posto della carne!

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3. Cosa Vedere in Argentina

Se la Cucina argentina ti ha conquistato, ci sono molte altre meraviglie in Argentina che devi assolutamente vedere.
Nel mio post “Cosa vedere in Argentina”, ti guiderò attraverso 19 destinazioni mozzafiato, dalle strade storiche di Buenos Aires, alle bellezze naturali della Patagonia.

Esplora la bellezza delle Cascate di Iguazú, perditi nelle colline di Bariloche e vivi l’avventura nella Terra del Fuoco.
Scopri la serenità di El Chaltén e la magia di Ushuaia.

Non dimenticare di visitare il selvaggio Nord Ovest, la storica Salta la linda, e la leggendaria Ruta 40.
Ogni angolo dell’Argentina è un’avventura unica. Parti per questo viaggio indimenticabile!

👉 Leggi il mio post su “Cosa vedere in Argentina” per scoprire tutti i dettagli!

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4. Programmi di Viaggio in Argentina

Se stai preparando un viaggio in Argentina…

Scopri i miei programmi e le tante proposte di viaggio >>

Ti segnalo alcuni programmi:
👉 Tour dell’Argentina 15 giorni >
👉 Patagonia e Crociera a Capo Horn >>
👉 Patagonia cilena e argentina >>
👉 Deserto de Atacama e Nord argentino >>
👉 Argentina fly & drive Patagonia >>
👉 Ruta 40 12 giorni >>
👉 Tour Puna Salta e deserto Argentina >>

NOTA BENE
👍 I programmi pubblicati sono solo una parte di quelli che posso proporti. Chiedimeli 😉

👍 Tutti i soggiorni sono modulabili e possono essere costruiti su misura, a seconda di quello che desideri tu. Decidi tu quando partire!

👉 Leggi alcune recensioni scritte da chi ha viaggiato con me !
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5. Scopri Chi Sono

Mi chiamo Roberto Furlani e lavoro con passione nel Turismo da oltre 32 anni, di cui 15 passati a dirigere l’Ufficio Turismo del WWF Italia (Fondo Mondiale per la Natura) e 12 come Tesoriere di AITR (Associazione Italiana Turismo Responsabile).

Grazie anche a questa ricca esperienza sono oggi Responsabile Prodotto e Tour operator per Evolution Travel (il Network che conta più di 600 consulenti di viaggio on line), per cui ho creato più di 120 programmi di viaggio, con cui potrai scoprire il Centro-Sud America!

Troverai tutta la mia storia nel “chi sono”; aggiungo solo che per 22 anni sono stato giornalista pubblicista delle pagine scientifiche del Corriere della Sera.
E’ stato così per me estremamente naturale dare vita al Travel Blog Viaggio Centro Sud America in cui ti trovi e creare più di 900 post e video che, spero, ti aiuteranno a conoscere e amare intensamente come me questa Regione del nostro Pianeta.

👉 Chi sono e che cosa posso fare per te >>>
👉 Leggi le recensioni su Evolution Travel su Trust Pilot (risultiamo la migliore agenzia /tour operator che opera in Italia)

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Scopri l’Argentina con il mio Blog

Se ti piaciuto il mio post, ti invito a scoprire l’Argentina attraverso il mio blog Viaggio in Centro-SudAmerica .
Qui troverai molte informazioni che spero ti possano essere utili per preparare e arricchire il tuo programma di viaggio in Argentina e la tua conoscenza, più in generale, dell’America latina.

Ecco alcuni miei post che ti potrebbero interessare:

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Recensioni Google

Roberto Furlani

5.0

Basato su 13 recensioni

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Elena Mauri

20:25 09 Oct 25

Viaggio Perù e Bolivia
Abbiamo scelto un viaggio Peru e Bolivia fine agosto inizio settembre 2025, organizzato per noi soltanto, visto il nostro desiderio di conciliare queste 2 mete prima dell'inizio della scuola. Arrivo a Lima-Arequipa-Puno e Titicaca-La Paz-Uyuni-Cusco-Aguacaliente-Machu-Piccu-Polcoyo-Partenza da Lima.
Il viaggio è andato benissimo, non ci sono stati intoppi di nessun genere. Il meteo era perfetto, pioggia solo una notte. Partiamo dal fatto che il viaggio è stato pensato in maniera veramente ottima, dall'acclimatamento ai momenti per recuperare le forze. Tutti ma veramente tutti sono stati puntualissimi e super professionali. Tutti gli autisti sono stati ineccepibili, giuda perfetta, ci hanno non solo portato alle destinazioni, ma ci hanno aiutato nelle pratiche per l'imbarco dei bus e si sono sempre sincerati che l'auitista successivo sia presente (frontiera tra Peru-Bolivia). Il personale che ci ha accolto a Lima, Cusco estremamente professionale. Ovviamente ci sono guide degne di una elogio e guide che forse avrebbero potuto fare di più, ma si sa che non siamo tutti uguali e magari non nella giornata gusta.

Punti degni di nota:
-entrata a Machu Picchu all'apertura alle 6.00 ha fatto la differenza!
-Montagne arcobaleno, Polcoyo in particolare, sono stata una levataccia ma una meraviglia da non perdere, con poca gente e visita con tranquillità (grazie per avercele suggerite). La valle per arrivarci è veramente bella e ancora autentica.
-Uyuni e le lagune degli altipiani sono un'esperienza che ti resta nel cuore, una magia che ti strega!
-Tratte in bus cama, super apprezzate sia tra Arequipa a Puno che da La Paz a Uyumi e ritorno. Il servizio delle compagnie scelte era veramente ottimo!
-Albergo Tierra Viva a Puno con la camera superior soprattutto dopo i giorni al salar di Uyuni
-Alberghi tutti ok forse quello che mi è piaciuto meno era quello di Arequipa e quello basico di alta quota.
-Cucina peruviana strepitosa, non lo sapevamo ma una rivelazione interessante.
-La Paz è stato una scoperta, non si può dire bellissima ma molto particolare sotto vari aspetti
-Non ci siamo mai trovati in difficoltà in aree pericolose grazie alla organizzazione. La gente è sempre stata cordiale.

Punti che per me potrebbero essere migliorati:
- Gita sul lago Titicaca (Tequile e isole Uros) troppo turistiche e la guida avrebbe dovuto impegnarsi un pò di più.
- Alloggio basico tra le lagune boliviane, ma a 4600 m è difficile chiedere di più.
- Autista Salar e altipiani: giovane un po' sbrigativo ci ha mollati le sere mente le altre guide erano presenti. Una sera essendo arrivati per ultimi hanno dovuto inventarsi una cena arrivata parecchio tardi dopo gli altri. Però ha guidato bene e organizzato aperitivo e pranzi benissimo, non possiamo lamentarci di null'altro. Anche il bagno nelle acque termali a quasi 5000 è stato ben gestito.

Vorrei aggiungere che, grazie alla accurata organizzazione di Roberto e le agenzie locali, abbiamo potuto apprezzare e goderci pienamente il viaggio.

Maria Sole Cammeresi

09:29 27 Sep 25

Il nostro viaggio è andato benissimo, ha veramente superato le nostre aspettative (che erano già alte!).
Scegliere cosa ci sia piaciuto di più è difficile, ma effettivamente l’isola di San Cristobal è stata la nostra preferita (complice anche il bellissimo sole che ci ha accolto). Le escursioni sono andate tutte molto bene, Pinzon è stata però quella che ci ha regalato di più per quanto riguarda le esperienze con gli animali, ma scegliere la nostra preferita è veramente difficile!
Anche Quito ci è piaciuta moltissimo, ci hanno colpito particolarmente le bellissime chiese gotiche e barocche e l’accoglienza e simpatia dei suoi abitanti.

Annapaola Deiana

09:44 23 Sep 25

Il viaggio che Roberto ci ha aiutato ad organizzare è andato molto bene: impeccabile sotto un profilo organizzativo e bellissimo sotto un profilo paesaggistico.
Ci ha consentito di realizzare quel mix che volevamo tra autonomia (nei giorni in cui abbiamo viaggiato tra Arica, Codpa, Putre, Iquique e Calama con la macchina noleggiata) ed organizzazione (i tour a San Pedro ed I 4 giorni boliviani).
I partner locali che ci hanno fornito supporto (Chile Tours e La Torre Tours) sono stati puntuali e molto proattivi. Ci siamo sentiti seguiti e accuditi.
Le informazioni che Roberto ci ha messo a disposizione sono state preziose nel programmare i nostri giorni "in libertà" nel nord del Paese. Il nostro consiglio per dare un supporto ancora più efficace, aiutando le persone che sceglieranno un tour simile al nostro, è di integrare le informazioni con i seguenti aspetti:

1) Nell'anello da Arica (aeroporto) ad Arica non ci sono rifornitori di gasolio; beninteso, il pieno ci è bastato ma, considerato che la raccomandazione della società di noleggio, è stato di mantenere la macchina "su-di-giri" per non ingolfare il motore, è comunque utile da sapere per programmare eventuali detour o allungamenti del percorso (capiamo che a Putre è possibile acquistare gasolio in taniche);
2) Da molti mesi la Ruta 11 che porta a Putre (Arica- La Paz) è interrotta tutti i giorni per diverse ore, cosa che ci ha costretti a lunghe attese. Sarebbe utile essere informati degli orari di apertura per poter programmare meglio le tempistiche del percorso;
3) La descrizione del tour in Bolivia mette giustamente in risalto le bellezze naturali di ciò che si andrà a vedere ma sarebbe opportuno segnalare la lunghezza dei tragitti in auto (cosa che invece giustamente ci è stato segnalato nelle informazioni sul tour nel nord del Cile) ed il fatto che l’80% del viaggio si svolge su strade bianche il cui stato potrebbe essere molto brutto con conseguenze sul fisico di chi non è abituato (e non è alla guida). Se, per ipotesi, un viaggiatore che soffrisse di mal di schiena, non potrebbe affrontare un viaggio del genere, nonostante la perizia della guida / autista (nel nostro caso, il signor Vicente, una persona di grandissima esperienza e perizia).

Il supporto di Roberto è stato eccellente e, anche se non è stato necessario, il fatto di poter contare sulla sua costante presenza è stato un grandissimo contributo al confort del nostro viaggio.
Anche se non abbiamo prossimi viaggi sudamericani in programma, quando succederà, Roberto sara senz'altro un riferimento a cui tornare.

Flavio Cordioli

10:00 14 Sep 25

Barbara e Flavio
Tour classico del Peru'
Dal 6 al 23 Agosto 2025

Caro Roberto
Vorremmo esprimere la nostra sincera gratitudine per aver promosso e organizzato assieme al team di Peru' responsabile un tour del Peru' perfetto e su misura per noi.
Il viaggio è andato ben oltre le nostre aspettative, e ci ha permesso non solo di ammirare le bellezze di questo incredibile paese, ma anche (come nei nostri desideri) di entrare più profondamente in contatto (anche se per periodo breve) con la gente e la cultura peruviana, nonchè con il fascino della sua incredibile e misteriosa storia precolombiana.
Un plauso in particolare a tutti gli operatori peruviani di Perù responsabile, incluso tutte le guide molto gentili e professionali , e tutti gli addetti (contatti per emergenze, autisti etc). In ogni Hotel e da ogni contatto di Peru' responsabile ci siamo sentiti ben accolti, al sicuro, in buone mani e a volte abbiamo avuto la sensazione di avere un trattamento privilegiato, trovandoci spesso da soli con la nostra guida (e in più con l'autista per escursioni giornaliere).
Non mancheremo nel consigliare di contattare Roberto Furlani e Evolution Travel a chi vorrà visitare il Peru' ma anche il sud America nei paesi di sua competenza.
Grazie ancora
Barbara e Flavio

Mauro Minenna

10:55 12 Sep 25

Roberto ha organizzato per me e per la mia famiglia un viaggio a Cuba rendendolo una esperienza di viaggio straordinariamente autentica e un modo per conoscere persone e le loro storie. Una visione di viaggio sostenibile e responsabile nella quale mi riconosco moltissimo. Vi invito a fidarvi di lui e della sua sensibilità e competenze!

Alessandro Luppino

16:40 08 Sep 25

Il viaggio è stato molto bello e ci e piaciuto veramente tanto. Le 2 visite con la guida privata sono state interessantissime. Personalmente il tour puno/cusco ci ha coinvolto un po meno per i tempi troppo serrati (ma so che questo non dipende da voi ma e già cosi). Siamo stati molto soddisfatti dei trasporti perché erano tutti molto puntuali gentili e disponibili.
Grazie ancora per averci aiutato!!!
Alessandro

Matteo Gatti

13:29 04 Sep 25

HO FATTO UN VIAGGIO A DICEMBRE 2024 CON LA MIA FAMIGLIA ALLE GALAPAGOS.ROBERTO è MOLTO PREPARATO E PROFESSIONALE, SI PERCEPISCE LA SUA PASSIONE .HA ORGANIZZATO TUTTO NEI MINIMI DETTAGLI, RISPECCHIANDO TUTTI I NOSTRI DESIDERI.
ABBIAMO FATTO 15 GIORNI PIENI DI ESCURSIONI E SPOSTAMENTI TRA LE VARIE ISOLE E AL NOSTRO ARRIVO C' ERA SEMPRE QUALCUNO AD ASPETTARCI . QUANDO ABBIAMO AVUTO PROBLEMI CON UN ESCURSIONE ROBERTO è STATO SUBITO PRONTO AD AIUTARCI E RISOLVERE IL PROBLEMA .

massimo cecchi

12:36 04 Sep 25

viaggio stupendo, nonostante i tanti trasferimenti voli ecc nessun disguido, puntualità eccezionale.
Non poteva andare meglio!

LAURA MEGLI

23:20 30 Aug 25

Il viaggio è stato stupendo!!! Un complimento particolare a tutte le agenzie locali per l'accoglienza, la gentilezza e la puntualità. Ottima professionalità per le guide, in particolare Massimo del Cile e Adalid al Titicaca.
Il programma ha seguito un'ottima tabella di marcia!
Un immenso grazie a Roberto per il supporto e l'aiuto nell'organizzazione del viaggio, è stato unico❤️
A presto ☺️

rossana cherici

13:23 28 Aug 25

Grazie mille, Roberto. Il viaggio in Perù ' stato molto bello. Impegnativo, ma si sapeva. Eccezionale Perù Responsabile, per organizzazione, disponibilità, livello delle guide, puntualità, ecc.
Per quanto riguarda il trekking di Vera Cruz, direi che Eco Ice sembra una delle agenzie più organizzate: tende spaziose, materassini comodi, stanza a disposizione al ritorno prima del pullman.
Nell'insieme, un'esperienza da affrontare con la dovuta preparazione, ma che poi inserisci nella lista dei viaggi memorabili.

Non è tutto qui! In questi anni ho aiutato tantissime altre persone a costruire il viaggio dei loro sogni!

Guarda la pagina dove ho raccolto le testimonianze reali di chi si è affidato a me per il suo viaggio in Centro e Sud America!