Vuoi sapere che cosa mangiare quando viaggerai in Perù? Lo sai che la sua cucina e alcuni suoi piatti tipici sono considerati tra i migliori al mondo? La cucina è infatti un perfetto e bilanciato connubio e un punto di incontro di gastronomie differenti. Quella preincaica, quella incaica e quella spagnola, quest’ultima influenzata dai cibi e dalla cucina degli arabi. A questo bisogna a aggiungere la varietà di frutta e verdura che viene coltivata nel Paese. Questo incredibile e unico mix ha dato vita a quasi 500 piatti tipici. Eccone qualcuno!
Il Perù può confrontarsi alla pari con l’Italia e la Francia, le due primedonne, a livello mondiale, della gastronomia! La sua cucina si basa su un’incredibile biodiversità; pensa che nel paese si trovano circa 3000 varietà di patate coltivate, 35 ecotipi di mais e 650 varietà di frutta!
I Piatti Tipici del Perù
Ecco cosa mangiare quando sarai in Perù: alcuni piatti da non perdere!
Zuppe
C’è chi dice che solo lungo la costa del Pacifico, ci siano di 2500 tipi di zuppe! Considerando le tante differenti verdure, patate e i cereali, non c’è da stupirsi. Aprono tradizionalmente il pranzo o la cena. Non perderti quella con quinoa.
Ceviche
Il ceviche è un piatto di pesce misto e crostacei marinato nel lime, con aggiunta di cipolle e talvolta di peperoncino, servito con delle salsine. Si gusta a Lima e lungo la costa del Perù. Devi avere l’accortezza di consumarlo in ristoranti affidabili, che vantano una clientela numerosa .
Lomo saltado
Il lomo saltado consiste di straccetti di vitello o manzo saltati con cipolle e pomodori; è uno dei piatti più popolari.
Pollo asado (allo spiedo)
Il pollo asado è la carne più comune; si trova ovunque e i peruviani la consumano in gran quantità. Troverai un sacco di pollerìas in ogni città del Paese; un piatto economico e gustoso.
Chicharròn de cuy
E’ la carne di porcellino d’india, ossia un coniglio in formato ridotto. Adatto a chi non ha avuto questi animali come compagni casalinghi!
Patate
In Perù si coltivano circa 3.000 varietà differenti di patate. Sono meravigliose da ammirare nei mercati locali con le loro forme strane e i loro colori accesi. Generalmente servite fritte o lesse, ma anche come base per ottimi piatti: causa rellena (sformato di patate e insalata di pollo), papa rellena (ripiena di carne), papas a la huancaina (con salsa al formaggio).
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Chifa
E’ un piatto a base di riso con verdure, pollo o pesce. Leggero e appetitoso e anche economico.
Alpaca
La carne di alpaca ha un sapore deciso, da accompagnare magari con una papa rellena.
Trucha (trota)
Squisita fritta, a la plancha (alla piastra) e in umido.
Birre
Le birre in Perù sono molto gustose. Diverse città hanno la propria, quella più diffusa è la birra Cusqueña (da Cusco) Negra o Dorada.
Pisco
Il Pisco è un distillato d’uva molto saporito, prodotto nell’area dell’omonima città, una vera e propria bevanda nazionale.
Pisco Sour
Il Pisco sour è un cocktail preparato con succo di limone, zucchero, bianco d’uovo e angostura.
Mate de coca
Il mate de coca è l’infuso a base di foglie di coca, una innocua tisana da bere per avere una maggiore energia per affrontare i 5.000 metri delle Ande, ma che non ha alcun effetto della droga raffinata dalle sue foglie!
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Mi chiamo Roberto Furlani e lavoro con passione nel Turismo da 30 anni, di cui 15 
passati a dirigere l’Ufficio Turismo del WWF Italia (Fondo Mondiale per la Natura) e 12 come Tesoriere di AITR (Associazione Italiana Turismo Responsabile).
Grazie anche a questa ricca esperienza sono oggi Responsabile Prodotto e Tour operator per Evolution Travel (il Network che conta più di 600 consulenti di viaggio on line), per cui ho creato più di 120 programmi di viaggio, con cui potrai scoprire il Centro-Sud America!
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